Affinage pâte molle

jeune

Ferme et délicat. Environ 35 jours ou plus avant la date « meilleur avant ».

mi-affiné

Tendre et savoureux. Environ 15 à 35 jours avant la date « meilleur avant ».

fait à coeur

Relevé et goûteux, croûte rougeâtre. Environ 15 jours ou moins avant la date « meilleur avant ».