Soupe à l’oignon gratinée au fromage Cogruet
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- 2 gros oignons sucrés de type Vidalia en rondelles
- 6 gousses d’ail entières pelées et coupées en deux
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 30 ml (2 c. à table) de farine
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf chaud
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Cogruet
- 12 tranches de ficelle grillées
préparation
Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 50 minutes- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les rondelles d’oignon, les demi-gousses d’ail et le thym avec l’huile d’olive pour bien les enrober.
- Répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin, puis saler et poivrer au goût.|Cuire au centre du four 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés. Retourner les oignons à mi-cuisson.
- Retirer du four et réserver.|Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le mélange d’oignons réservé et cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine, brasser et laisser cuire 1 minute.
- Verser le bouillon de bœuf et bien mélanger.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Déposer 30 ml (2 c. à table) de fromage Cogruet râpé dans le fond de 4 bols à soupe.
- Répartir la soupe chaude dans les bols.
- Couvrir de 3 tranches de ficelle et terminer par 60 ml (1/4 tasse) de fromage Cogruet râpé.
- Gratiner sous le gril de 3 à 5 minutes.
- Servir aussitôt.